קימצ'י יכול להיות חריף מרושע ומטורף - וחריף מספיק כדי לפנות את החדר. עם זאת, הצנצנות הללו מכילות כרוב מותסס חריף, מלוח וחריף, עמוס בטעם וב-umami funk. מכיוון שהוא מותסס באופן טבעי, הוא מעצמה פרוביוטית - והוא עשיר בויטמינים ומינרלים.
למה קימצ'י טעים כל כך?
נשמר בטמפרטורת החדר, קימצ'י נמשך שבוע לאחר הפתיחה. במקרר הוא נשאר טרי הרבה יותר - כ-3–6 חודשים - וממשיך לתסוס, מה שעשוי להוביל לטעם חמוץ יותר. … לאחר נקודה זו, הטעם שלו עשוי להשתנות באופן משמעותי - והוא עלול להפוך לדייסתי.
האם קימצ'י הוא טעם נרכש?
Kimchi הוא דוגמה מושלמת ל-טעם נרכש בגלל הריח המכריע שלו וטעמו החם והכבוש. עורכי הדין ימליצו לרכוש טעם של קימצ'י מכיוון שזו אחת הארוחות הבריאות ביותר.
למה דומה קימצ'י?
למרות שמקורם ממטבחים ויבשות שונות לגמרי (אחד הוא קוריאני והשני מזרח אירופאי, מסביר Chowhound), קימצ'י ו-כרוב חמוץ דומים באופן מפתיע. אחרי הכל, שני התבלינים האלה בליבתם הם כרוב מותסס.
איך הטעם והריח של קימצ'י?
הטעם הייחודי של קמצ'י הוא מה שגורם לאנשים לאהוב אותו או לתעב אותו. המנה, תערובת חריפה בגוון אדום של ירקות ורטבים של פירות ים, חמוצה כמו חומץ, שום, חריפה בפניםטעם וריח, ויש לו בעיטה מבעבעת.
