Dürüm – שכבה אחת של בצק פילו מגולגלת סביב תערובת עבה של פיסטוקים טחונים, שיכולה להפוך את המאפה עצמו לירוק חי.
מה ההבדל בין בקלאווה יוונית לטורקית?
אז אני מודע לכך שאני קצת מכליל כאן בכך ש-בקלאווה יוונית משתמשת בדבש, אגוזי מלך וקינמון, בעוד בקלאווה טורקית משתמשת בסירופ סוכר, פיסטוקים, ומיץ לימון ללא תוספת תבלינים או טעמים אחרים. …
מהו הדבר הלבן בבקלאווה?
הבשר הלבן מתווסף פשוט בגלל המרקם האלסטי שהוא יוצר לאחר בישול ממושך בחלב והתפרקות לגדילים שאי אפשר להבחין בהם. למנה שורשיה בקינוח צרפתי מימי הביניים בשם blancmange, אומר רוזאנס, והיא הוגשה פעם לסולטנים המתגוררים בארמון טופקאפי.
האם בקלאווה היא בעצם טורקית?
למרות שהקינוח משויך לרוב למסעדות ולמעדניות יווניות, לא ניתן לזהות את מקורותיו המדויקים למדינה מסוימת אחת. ייתכן שהבקלאווה המודרנית הומצאה בטורקיה בתקופת האימפריה העות'מאנית, ולאחר מכן שונתה ביוון.
למה בקלאווה רע בשבילך?
פרוסה מהמנה הלבנונית המסורתית הזו מציעה כ-17 אחוזים מהערך היומי, כלומר כשאתה אוכל פרוסת בקלאווה הגוף שלך מקבל 11 גרם שומן. הערך התזונתי של השומן בבקלאווה מכיל את כל שלושת סוגי השומן הכוללים טרנס-שומן, שומן רווי ושומן בלתי רווי.
