או שיש לך חור גדול בחלק העליון של הפירור שלך שעובר דרך כל הלחם, הידוע גם בשם "מנהור". השלמים האלה מגיעים מהגזים שמשחררים השמרים הניזונים מהעמילנים והסוכרים בבצק וכתוצאה מכך הם משחררים פחמן דו חמצני שבתורו עוזר לבצק שלך לתפוח.
מה גורם לחורים בלחמים?
אם האזור חם מדי, הלחם יתפח מהר מדי ויתחיל להתבשל לפני שהשמרים יסיימו לפעול. לאחר מכן, כאשר מניחים אותו לאפייה בתנור, ה"קפיץ מעל" מוגזם ונוצרים כיסי אוויר גדולים בתוך הבצק. … עודף שמרים גורם להיווצרות בועות אוויר נוספות, ויוצרות חורים בלחם האפוי.
למה אין בלחם שלי חורים?
אם הבצק שלך יבש מדי ו/או אתה לא יכול להתאפק לסלק אותו על ידי אגרוף אותו בחזרה כנראה שלא תקבל חורים, לא משנה מה תעשה. 2. שימוש בקמח עשיר בחלבון או דל חלבון.
באיזה סוג של לחם יש חורים?
לחם ג'בטה הוא צורה שטוחה לא סדירה עם חורים עצומים מסורתיים וקרום שלפוחיות ופריך. בתחרויות אפיית הלחם העולמיות, פעמים רבות לחם צ'אבטה מוצג כלחם להכנה כאתגר.
איך מונעים חורים בלחם?
טיפים מהירים למאבק בחורים גדולים.
השתמש בפחות שמרים או מחמצת מתנע. אל תעשה קיצורי דרך ותן לבצק שלך את הזמן שהוא צריך. בדוק את הבצק שלך עבור רשת גלוטן נכונה. אתה יכול למתוח את הבצק שלךבין האצבעות שלך.
