"מלפפונים בר מכילים ריכוזים גדולים יחסית של cucurbitacin והם מרים מאוד", הוא אמר, "בעוד שבני הדודים הביתיים שלהם אנחנו מגדלים בגינה וקונים בחנות, נוהגים שיהיו פחות אבל כמויות משתנות של התרכובת המרה."
האם כל המלפפונים מכילים cucurbitacin?
מלפפונים תרבותיים מכילים כולם cucurbitacin B ו-cucurbitacin C, תרכובות שאמורות להפוך את העלים שלהם למרירים ופחות טעימים לבעלי חיים שגועסים.
איך מוציאים מלפפונים מ-cucurbitacin?
כל מה שאתם צריכים לעשות הוא לחתוך דק את החלק האחרון של הגבעול או קצה הפריחה של המלפפון ועם החתיכה הזו לשפשף את קצה המלפפון בתנועה מעגלית. בזמן שאתה עושה זאת, חומר דמוי קצף לבן יופיע מהחלק הפנימי של המלפפון. זהו ה-cucuritacin, שגורם בו למרירות.
האם מלפפון רעיל?
עם זאת,
הריכוז של cucurbitacins במלפפון היומיומי לא סביר לגרום לרעילות.
היכן נמצא cucurbitacin?
Cucurbitacins נמצאים ב-צמחי כורמון רבים. הם נפוצים ביותר במינים של Bryonia, Cucumis, Cucurbita, Luffa, Echinocystis, Lagenaria ו-Citrullus. הצמחים מהסוג Momordica מכילים קבוצה מיוחדת של Cucurbitacins הנקראת momordicosides.
