עמילן מתעכל לגלוקוז בשני שלבים בסיסיים: עמילאז מבקע רק קשרי אלפא (1-4) גליקוזידיים פנימיים, ובכך מפחית עמילן לשלושה אוליגוסכרידים שונים: מלטוז (דו-סוכר), מלטוטריוז (טריסכריד), וקבוצה של דקסטרינים מגביל אלפא המכילים נקודות הסתעפות מעמילופקטין.
האם ניתן לעכל עמילן לגלוקוז?
עמילן וגליקוגן מפורקים לגלוקוז על ידי עמילאז ומלטאז.
איך מעכל עמילן?
אנזימים של Carbohydrase מפרקים עמילן לסוכרים. הרוק בפה שלך מכיל עמילאז, שהוא אנזים נוסף המעכל עמילן. אם לועסים חתיכת לחם מספיק זמן, העמילן שהוא מכיל מתעכל לסוכר, וטעמו מתחיל להיות מתוק.
מה קורה לעמילן וגלוקוז?
כאשר עמילן נצרך, הוא מתמוסס למולקולות גלוקוז בעזרת מכונות מולקולריות, המכונות אנזימים. באופן ספציפי, אנזימים הנקראים עמילאזים מסייעים בפירוק עמילן לגלוקוז בעזרת מים.
מדוע עמילן מתעכל בגוף?
הלבלב ממלא שתי תפקידים בפירוק העמילן: הוא מייצר את אנזים עמילאז המשתחרר מבלוטות אקסוקריניות (תאים אקינאריים) לתוך מערכת המעיים. הוא מייצר את ההורמונים אינסולין וגלוקגון המשתחררים מבלוטות אנדוקריניות (איים של לנגרהנס) לדם.
