רוטב פקין משמש בבישול סיני, בעיקר בישול מאזור בייג'ינג. הרוטב הזה הוא מתוק וקצת חריף, לעתים קרובות בהשוואה לרוטב ברביקיו, מכיוון שהוא משמש עם מזון צלוי וצלוי. הוא עשוי לעתים קרובות מבסיס של מרכיבים כמו חומץ, רוטב סויה או משחה, ותבלינים שונים.
מהו רוטב פקין?
זהו רוטב מתוק אך מלוח, מתאים מאוד לבצל ירוק. בסין, אנו משתמשים ברוטב מסוג זה לא רק כרוטב טבילה אלא גם כרטבים לטיגון מוקפצים. רוטב הפקין המוגש במסעדה בדרך כלל משתמש בשמן של ברווז פקין צלוי, שצבעו חום אדמדם בהיר.
האם רוטב פקין זהה לרוטב הוסין?
רוטב Hoisin עשוי ממשחת סויה, שום, צ'ילי ותבלינים שונים, ויכול להכיל סוכר וחומץ. רוטב הוסין נקרא לפעמים גם רוטב פקין, מכיוון שהוא משמש להכנת ברווז פקין.
האם רוטב פקין הוא חמוץ מתוק?
איך הטעם של רוטב פקין? רוטב פקין מתוק, חריף בעוד גם מלוח יחסית. דמיינו את זה כמו טעם חמוץ מתוק. הוא עבה יחסית וכהה גם בעקביות.
מה המשמעות של פקין באוכל סיני?
חזיר פקין (בסינית: 京都排骨; pinyin: jīngdūpáigǔ) הוא מאכל בשר שהוא תרגום שגוי. פירוש השם בסינית הוא "צלע בירה", שם נפוץ יותר בטייוואן ובמעבר לים מאשר בסין עצמה. … הבירה מתייחסת לבירת נאנג'ינג, אזור שמקורו של בישול חמוץ מתוק בסין.
