תפקידם של תוספות, שהיו בשימוש בבירה מאז שנרקחה לראשונה, הוא לשפר מאפיין כזה או אחר שארבעת החיוניים תורמים לבירה. חלקם מגדילים את כמות הסוכר המקורית בתורט. תוספות אחרות משמשות להוספת טעם או ארומה ייחודיים לבירה.
איך מוסיפים תוספות לבירה?
כדי להשתמש בתוספות מאלטות, מבשלי בירה עם כל דגנים פשוט מרסקים את הגרגירים יחד עם השעורה המלוחה ומוסיפים אותה לעיסה. מבשלי תמצית חייבים לעשות מחית חלקית. תוספות מאלט מכילות אנזימי עמילאז, כך שהם יכולים להמיר את העמילן של עצמם לסוכרים ללא תוספת של שעורה מאלטת לעיסה החלקית.
מהו תוספת בירה?
נספח הוא לא יותר מ-מקור ללא מאלט לסוכרים מתסיסים. לפיכך, מונח רחב זה כולל. סירופי קנדי בלגיים מכל הצבעים. חיטה לא מותכת, שעורה, שיפון, שיבולת שועל, תירס ודגנים אחרים.
מהם תוספות המשמשות בניסוח?
בחליטה, תוספות הם דגנים ללא מלח (כגון תירס, אורז, שיפון, שיבולת שועל, שעורה וחיטה) או מוצרי דגן המשמשים לבישול בירה המשלימים את המחית העיקרית מרכיב (כגון שעורה מתכת).
מהי בירה לאגר משלימה?
לאגרים אמריקאים רבים הם לאגרים "נלווים", כלומר הם מבושלים, כמו Lite Lagers, עם כמות מסוימת של תירס או אורז (למשל) כדי להבהיר את פרופיל הטעם. עם לאגרים נלווים אמריקאים קלאסיים המטרה היא לאפחות קלוריות אבל פרופיל טעם "פריך" מסוים (תחשוב על Bud, Corona, Tecate).
