כשות משרתת מטרות אחרות בבירה, כלומר לספק איכויות משמרות מובנות. החומצות בתוך שרף הכשות הן אנטי-מיקרוביאליות באופן טבעי, ועוזרות להדוף חיידקים מקלקלים במהלך התסיסה. ותפקיד המגן הזה ממשיך עד לבירה המוגמרת, שם הכשות גם מרסנת את התפתחות טעמי החוץ.
האם הכשות נחוצה לבירה?
Hops עזור לשמור על בירה טרייה יותר, ארוכה יותר; לעזור לבירה לשמור על ראש הקצף שלה - מרכיב מרכזי בניחוח ובטעם של בירה; וכמובן, להוסיף ארומה, טעם ומרירות "הופי". הכשות שייכת למשפחת Cannabinaceae, הכוללת במקרה גם קנאביס (קנבוס ומריחואנה).
האם אתה יכול להכין בירה בלי כשות?
אי אפשר להכין בירה בלעדיהם. כדי שהשמרים ייצרו אלכוהול, הם צריכים סוכר כדי להאכיל ממנו. … המים החמים מרוקנים מהמחית, והנוזל המתקבל הוא ערל ממותק שניתן להרתיח, לכלול בו מרכיבי טעם ומשמרים-כגון כשות להוסיף לו, לקרר ולהתסס עם שמרים.
למה מוסיפים כשות בסוף?
כשות מאוד תכליתית מכיוון שהיא יכולה להוסיף לא רק מרירות, אלא גם טעם וארומה לבירה. הוספת כשות בתחילת הרתיחה תיצור מרירות, הכשות שתתוסף באמצע הרתיחה תיצור טעם, והכשות שמתווספת בסוף של הרתיחה תיצור ארומה.
מה היתרון בהוספת כשות?
מתי להוסיף Bitteringכשות
הסיבה העיקרית לכך היא שללא המרירות מהכשות, לבירה שלך תהיה טעם סירופ-מתוק. יתרון נוסף הוא שכשות היא חומר משמר טבעי ויעזור לבירה שלך להישמר לזמן ארוך יותר או לתקופות יישון ממושכות.
