לקטוז היא הפחמימה העיקרית בחלב המיוצר על ידי פרות ובעלי חיים אחרים. חלב אם אנושי מכיל גם לקטוז. זה לא קיים במוצרים צמחיים כמו חלב סויה. הלקטוז מורכב משני סוכרים: גלוקוז וגלקטוז.
איך מייצרים לקטוז?
לקטוז מופק מ-whey, תוצר לוואי של ייצור גבינה וייצור קזאין, על ידי התגבשות של תמיסה רוויה יתר של רכז מי גבינה.
היכן נמצא לקטוז באופן טבעי?
לקטוז הוא סוג של סוכר, המצוי באופן טבעי ב-חלב ומוצרי חלב. במעי הופך הלקטוז על ידי לקטאז, אנזים, לגלוקוז וגלקטוז, שניהם סוכרים פשוטים יותר, המשמשים את גופנו לאנרגיה ולתפקודים שונים.
מה המקור ללקטוז?
מקור עיקרי ללקטוז בתזונה שלנו הוא חלב, כולל חלב פרות, חלב עיזים וחלב כבשים. תלוי עד כמה קלה או חמורה אי הסבילות ללקטוז שלך, ייתכן שיהיה עליך לשנות את כמות החלב בתזונה שלך. לדוגמה: ייתכן שתוכל לשתות חלב בתה או בקפה, אבל לא בדגני בוקר.
האם חלב עיזים טוב יותר מחלב פרה?
חלב עיזים יוצא עם חלבון וכולסטרול, אבל תכולת השומן של חלב פרה נמוכה במעט. … בחלב עיזים יש יותר סידן, אשלגן וויטמין A מאשר בחלב פרה, אבל בחלב פרה יש יותר ויטמין B12, סלניום וחומצה פולית.
