איך מכינים חצילים. … בעבר, מתכונים קראו לחתוך חצילים לפרוסות ולהמליח לפני הבישול כדי להפחית את המרירות שלהם. מכיוון שזנים מודרניים הרבה פחות מרירים, זה כבר לא הכרחי, אלא אם כן אתה מתכנן לטגן אותם - חצילים סופגים שמן כמו ספוג והמלח עוזר להפחית את זה.
האם יש צורך להמליח חצילים לפני הבישול?
אין צורך להמלח קודם. רוב המתכונים לחציל מתעקשים שתמליחו אותו לפני הבישול. … אם אתה מבשל אותו בדרך אחרת - צלייה, צלייה, אידוי - אין להמלחה השפעה. וכשאתה ממליח חצילים לטיגון, צריך הרבה יותר מסתם זילוף מהיר ושטיפה.
כמה זמן צריך להמליח חציל?
בבישול הצמחוני החדש לכולם, דבורה מדיסון ממליצה להמליח פרוסות או קוביות במשך 30 דקות כדי להסיר מרירות, 60 או יותר כדי להשיג חציל מטוגן טוב יותר.
איך ממליחים חצילים לפני הבישול?
כדי להמליח חציל, קלפו וחתכו אותו בכל גודל וצורה שהמתכון דורש. מניחים אותו במסננת, פזרו בנדיבות מלח (אל תדאגו, אתם תשטפו את רובו לפני שאתם מבשלים אותו) ונותנים לו לשבת כשעה. לפני השימוש יש לשטוף היטב את החציל ולייבש אותו.
איך עושים חצילים לא מרירים?
S alt it.ללא קשר, יש לפזר כמות טובה של מלח על פרוסות חצילים אוקוביות לפני שהן מבושלות אכן שואבות חלק מהלחות שלה ומפחיתה את המרירות. הניחו להם לשבת כשעה ולאחר מכן שטפו מעט מעט מהמלח לפני הבישול.
