סטייק פלנק הוא נתח של סטייק בקר שנלקח מהצד, השוכן לפני הרבע האחורי של הפרה, מאחורי הצלחת. קצבים צרפתים קוראים לזה bavette, שפירושו "ביב". בברזיל קוראים לו fraldinha ו-vazio בריו גראנדה דו סול.
האם יש שם אחר לסטייק פלנקס?
שמות אחרים לסטייק פלנקס כוללים סטייק בריל וחצאית בלונדון, שהוא למעשה נתח שונה (עוד על זה עוד רגע). נתח הסטייק הזה מגיע משרירי הבטן של החיה, ממש מאחורי החזה שלה. כפי שהיית מצפה מאזור השריר הזה, הבשר יכול להיות מעט לעיס יותר מסטייקים אחרים.
האם סטייק פלנקס הוא נתח בשר טוב?
Flank הוא הרזה מבין השניים. זה נתח בקר טוב לכל מטרה, מתאים לצלייה, צלייה, צלייה או הקפצה. אבל בגלל שהוא כל כך רזה, זה יכול להיות יבש וקשוח אם מבושל יתר על המידה או פרוס סמיך מדי - חשוב לבשל את הצד לא יותר מבינוני ולפרוס אותו דק מאוד כנגד הגרגר.
האם סטייק פלנק זהה לסטייק עגול?
Eye Round Roast/סטייק או Eye of the Round: צלי ללא עצמות שנראה כמו שקד, אבל הוא הרבה יותר קשה. משמש כצלייה או חתוך לסטייקים. … קצבים ישתמשו בשם London Broil עבור סטייק פלנק, סטייק עגול או סטייק להב עליון.
איזה סוג סטייק הוא סטייק צד?
סטייק פלנק מגיע מהחזה התחתון או שריר הבטן של הפרה, והוא זול, טעים,וחתך רב תכליתי של בשר בקר. אורכו כמטר ועובי סנטימטר אחד, ומבושל בשלמותו ולא מחולק לסטייקים בודדים קטנים יותר.
