Sago מגיע מ-דרום-מזרח אסיה, בעיקר מתאילנד, אינדונזיה ומלזיה. פניני סאגו נראות דומות לעמילן הפנינה של עמילן קסאווה (טפיוקה) ועמילן תפוחי אדמה, ולעיתים ניתן להשתמש בהן להחלפה במתכונים, אך אברהמס מייעץ שסאגו היא אופציה טובה יותר מטפיוקה עבור הפודינג הזה.
מאיפה הגיע הסאגו?
דקל הסאגו (Metroxylon sagu) מקורו באזור המשתרע מ-מולוקות אינדונזיה ועד גינאה החדשה. דקל סאגו הוא צמח טרופי הגדל בדרום מזרח אסיה ואוקיאניה שם הוא מסוגל לשרוד בסביבת כבול ביצתי.
איך מייצרים סאגו?
זה נקרא גם סאגו או סבודנה. הוא עשוי על ידי ריסוק שורשי טפיוקה גולמיים במיכל והמיץ המתקבל מאוחסן עד שהוא הופך לעיסה. לאחר מכן מכינים מהמשחה הזו כדורים לבנים עגולים קטנים דרך מכונה. הם רכים, ספוגיים ולעוסים בטעמם.
מה ההבדל בין סאגו לטפיוקה?
סאגו הוא עמילן אכיל שעשוי מחלקה של מערך עצי דקל טרופיים. זהו מזון בסיסי בחלקים של האזורים הטרופיים. פניני טפיוקה, לעומת זאת, מיוצרות עם טפיוקה או עמילן מקסאווה, גידול שורש. השימוש בשני עמילן לא תמיד ניתן להחלפה.
האם סאגו עשוי מקסאווה?
Sabudana, הידוע גם כסאגו, הוא שם הודי לפניני טפיוקה. זה כלום מלבד תוצר לוואי של צמח הקסאווהשורשים, והוא זמין בדרך כלל בצורה של גרגירים עגולים. בהודו, תוכלו לטעום כמה מנות טעימות העשויות מפניני טפיוקה, הכוללות את Kheer, Khichdi ו-Vada.
