סלמון בר הוא ורוד באופן טבעי בשל התזונה שלהם הכוללת astaxanthin, תרכובת כתומה-אדמדמה שנמצאת בקריל ושרימפס. … חקלאים יכולים להרחיק לכת ולקבוע כמה ורוד הסלמון שלהם יהיה על סמך כמה אסטקסנטין נותן לסלמון.
למה סלמון ורוד ורוד?
צבעו של בשר הסלמון, בין אם הוא בר ובין אם הוא חקלאי, נקבע על פי התזונה שלו. החל מכתום ועד ורוד שנהב, צבע הבשר הוא תוצאה של רמות הפיגמנטים האורגניים, הידועים כקרוטנואידים, הנמצאים במה שהדג אכל.
למה הסלמון שלי לבן ולא ורוד?
סלמון מלך לבן-בשר אין להם את היכולת הגנטית לפרק את האוכל שלהם ולאגור את הקרוטן האדום-כתום בתאי השריר שלהם. צבע הבשר המשויש שנמצא לפעמים בסלמון המלך נובע מהיכולת המוגבלת שלהם לבצע חילוף חומרים של קרוטן, מה שגורם לבשר לקבל מראה משויש.
למה סלמון כתום?
סלמון פרא מקבל את הגוון האדמוני באכילת קריל ושרימפס, המכילים תרכובת כתומה-אדמדמה הנקראת אסטקסנטין. (התזונה הכבדה של שרימפס היא גם מה שהופך את הפלמינגו לורוד).
מה הופך סלמון גידול לוורוד?
בעוד שסלמון הבר מקבל את צבעו מאכילת שרימפס וקריל, לסלמון שגודלו בחוות יש בדרך כלל קרוטנואידים להזנה, בין אם דרךמרכיבים טבעיים כמו סרטנים טחונים או צורות סינתטיות שנוצרו במעבדה. … אחד הכימיקלים בקרוטנואידים שנותנים לסלמון את הגוון האדום שלו נקרא astaxanthin.
