לשרימפס אין למעשה ורידים כי יש להם מערכת זרימת דם פתוחה; עם זאת, התהליך שאנו מכנים deveining משרת מטרה חשובה. ה"ווריד" הראשון הוא תעלת העיכול, או "וריד החול", והוא המקום שבו עוברים פסולת גוף כמו חול.
מהו הווריד הכהה בצד התחתון של שרימפס?
הווריד השחור שעובר לאורך גב השרימפס הוא מערכת המעיים שלו. ב-The California Seafood Cookbook, המחברים (Cronin, Harlow & Johnson) קובעים: "ספרי בישול רבים עומדים על כך שצריך לגבש שרימפס. אחרים לועגים לנוהג הזה כקפדני שלא לצורך והרבה צרות."
האם אתה מסיר את הווריד בתחתית השרימפס?
יש שני "ורידים". האחד הוא וריד לבן שנמצא בצד התחתון של השרימפס. … זוהי תעלת העיכול, או "ווריד החול", והיא המקום שבו פסולת הגוף כגון חול עוברת דרך השרימפס. אתה מסיר אותו, בין השאר כי זה לא מעורר תיאבון, אבל גם כדי לא לנגוס בחול ובחצץ.
האם אתה חייב לבשר שרימפס משני הצדדים?
לשרימפס זנב-על, הסר את הקליפה כפי שעשית קודם אבל השאר את הקטע האחרון מחובר, ולאחר מכן גלה. כאשר מתכונים דורשים גם את הראש וגם את הזנב, פשוט הסר את הקליפה מהאמצע. בצע חתך רדוד בחלק האחורי של השרימפס ומשוך החוצה את הווריד.
האם אתה יכול לאכולהווריד מתחת לשרימפס?
אי אפשר לאכול שרימפס שלא פותח. אם הייתם אוכלים את השרימפס גולמיים, ה"ווריד" השחור הדק שעובר דרכו עלול לגרום נזק. זה המעי של השרימפס, שכמו בכל מעי יש בו הרבה חיידקים. … אז זה בסדר לאכול שרימפס מבושלים, "ורידים" והכל.
