טעות: כשהעוגיות יוצאות שטוחות, האיש הרע הוא לרוב חמאה רכה מדי או אפילו נמסה. זה גורם לעוגיות להתפשט. האשם השני הוא מעט מדי קמח-אל תתאפקו ותוודאו שאתם שולטים במדידה. לבסוף, העוגיות ישטחו גם אם מניחים אותן ואופים על דפי עוגיות חמים.
איך מונעים מקובצי עוגיות להשתחרר?
רמזים למניעת עוגיות שטוחות
- מקררים את בצק העוגיות. …
- חמאה לעומת …
- אל תשתמש במרגרינה. …
- אל תרביץ את הבצק. …
- אם אתם מגלגלים את בצק העוגיות, יוצרים את כדורי הבצק גבוהים במקום עגולים לחלוטין. …
- השתמש בנייר פרגמנט או מחצלת אפייה מסיליקון. …
- מחבתות בטמפרטורת החדר.
איך גורמים לעוגיות לתפוח יותר?
חומר התפיחה או המחמצת הנפוץ ביותר הוא סודה לשתייה או אבקת אפייה. אם אתה משתמש בסודה לשתייה, המתכון שלך חייב לכלול מרכיב חומצי נוסף, כמו שמנת חמוצה, מיץ לימון או חמאה.
מה קורה אם אשים יותר מדי חמאה בעוגיות שלי?
בצק עוגיות חם או עודף חמאה יגרום לעוגיות להתפשט יותר מדי, לאפות במהירות מבחוץ אך להישאר גולמיות באמצע. בפעם הבאה, צננו את העוגיות במקרר במשך 10 דקות לפני שאתם אופים אותן. אם הבעיה נמשכת, השתמש בפחות חמאה.
מה קורה כששמים יותר מדי ביצה בעוגיות?
ביצים קושרות את המרכיבים והופכות לחות,עוגיות לעיסות. הוספת יותר מדי ביצים עלולה לגרום לעוגיות דביקות דמויות עוגה. הוספת מעט מדי ביצים עלולה לגרום לעוגיות יבשות ומתפוררות. … הוספת יותר מדי עלולה לגרום לעוגיות דקות ומבושלות מדי.
