כשאתה מתחיל לבשל דגים הוא די מבריק ושקוף. כשזה יסתיים, הדגים יהיו אטומים. מתקלף בקלות עם מזלג. כאשר הדג יסתיים לבשל, הוא יתקלף בעזרת מזלג (עוד על כך בהמשך).
איך אני יודע אם הדג שלי מתקלף?
הדרך הטובה ביותר לדעת אם הדג שלך מוכן היא לבדוק אותו עם מזלג בזווית, בנקודה העבה ביותר, ולפתול בעדינות. הדג יתקלף בקלות כשיסתיים והוא יאבד את המראה השקוף או הגולמי שלו. כלל אצבע טוב הוא לבשל את הדג לטמפרטורה פנימית של 140-145 מעלות.
מה זה אומר שדג מתקלף?
התייחס לתהליך של לשבור חתיכות קטנות מהמזון כדי לבדוק את מידת העשייה או לקשקש לחלוטין את המזון כך שניתן לשלבו עם מרכיבים אחרים. מזונות כגון דג מבושל מתקלפים בקלות לאחר הבישול.
איך נראה סלמון מתקלף?
סלמון ישתנה משקוף (אדום או נא) לאטום (pink) בזמן הבישול. לאחר 6-8 דקות של בישול, בודקים את העשייה, בעזרת סכין חדה כדי להציץ לחלק העבה ביותר. אם הבשר מתחיל להתקלף, אבל עדיין יש לו מעט שקיפות באמצע, זה מוכן. עם זאת, זה לא אמור להיראות גולמי.
למה הדג שלי כל כך לעיס?
דג שנראה קשוח כשנוגסים בו כנראה מבושל יתר על המידה. כשהיא עוברת מעשה ל"מוגזם", הבשר ממשיךמוצק ואז מתכווץ, דוחף החוצה לחות, שמתאדה ומותירה את הדג יבש ולעוס. דג טרי זקוק למעט קישוט, כי טעמו שביר כמו בשרו.
