2024 מְחַבֵּר: Elizabeth Oswald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 00:07
בשר, עופות ופירות ים הם העשירים ביותר בברזל המים. דגנים מועשרים, אגוזים, זרעים, קטניות וירקות מכילים ברזל לא-heme.
האם חלב מכיל ברזל לא-המה?
ברזל לא-heme נמצא גם במוצרים מן החי כגון ביצים או חלב/חלב, והוא גם מכיל יותר ממחצית הברזל הכלול בבשר מן החי.
האם ביצים הם ברזל או לא-הם?
כמו בשר, חלמונים מכילים גם ברזל heme וגם nonheme. ברזל Hem מתייחס לברזל בהמוגלובין, מיוגלובין ואנזימים המכילים Heme; ברזל nonheme כולל את כל שאר צורות הברזל.
מהם המקורות המתאימים לברזל לא-המי?
אוכל. המקורות העשירים ביותר של ברזל המים בתזונה כוללים בשר רזה ופירות ים [19]. מקורות תזונתיים של ברזל nonheme כוללים אגוזים, שעועית, ירקות ומוצרי דגנים מועשרים. בארצות הברית, כמחצית מהברזל התזונתי מגיע מלחם, דגנים ומוצרי דגנים אחרים [2, 3, 5].
איזה מהבאים יכול לפגוע בספיגת הברזל?
סידן (כמו ברזל) הוא מינרל חיוני, מה שאומר שהגוף מקבל את החומר התזונתי הזה מהתזונה. סידן נמצא במזונות כמו חלב, יוגורט, גבינה, סרדינים, סלמון משומר, טופו, ברוקולי, שקדים, תאנים, ירקות לפת וריבס והוא החומר הידוע היחיד שעוכב ספיגה של ברזל לא-המה וגם של ברזל heme.
