עד כמה שהם יכולים לדעת, אנזימים של שום - שנותנים לו את הטעם המובחן הזה - מתפרקים עם הזמן. גופרית המופיעה באופן טבעי בשום מקיימת אינטראקציה עם האנזימים האלה, ומדי פעם הופכת אותו לירוק או כחול מעט.
האם בטוח לאכול שום כשהוא הופך לירוק?
אבל למרות שהטעם קצת פחות מאידיאלי, שום מונבט הוא בסדר לאכילה. … אז הקפד לשמור שום במזווה שלך, ואם בסופו של דבר יש לך כמה שיניים מונבטות באופן בלתי נמנע, טרח לחתוך את החלקים הירוקים האלה רק אם אתה מתכנן להשתמש בהם גולמיים (כמו לרוטב לסלט קיסר).
איך מונעים מהשום הטחון להפוך לירוק?
עבוד מהר, שמור את השום קר ומבשל חם .תגובות אלו מואצות עם טמפרטורות גבוהות יותר, לכן מומלץ לשמור את השום שלך במקרר כדי למזער אותם. באופן דומה, הזעת שום או רתיחה בטמפרטורות נמוכות יחסית עלולות לגרום לו להפוך לירוק במהירות.
האם שום מגורד מתקלקל?
תשובה: אם זה מריח בסדר (או בסדר כמו ששום מריח אי פעם) ואין עובש או שינוי צבע ברור, זה כנראה בסדר. זכור ש-התאריך על צנצנת לרוב אינו תאריך תפוגה. … בשום צנצנת יש בדרך כלל חומרים משמרים, כגון חומצת לימון, המעניקים לו חיי מדף ארוכים.
האם שום מתקלקל בצנצנת?
A: אם זה מריח בסדר (או בסדר כמו ששום מריח אי פעם) ואין עובש או ברורשינוי צבע, זה כנראה בסדר. זכור ש-התאריך על צנצנת לרוב אינו תאריך תפוגה. … בשום צנצנת יש בדרך כלל חומרים משמרים, כגון חומצת לימון, המעניקים לו חיי מדף ארוכים.
