ככל שערבבנו את הבלילה יותר, גושי החומרים היבשים התערבבו באופן שווה יותר לתוך החומרים הרטובים, והביאו לבלילה חלקה יותר ורזה יותר. רק דקה אחת עם המיקסר הסירו את הגושים לחלוטין. ראשי מאפינס מעורבבים יתר על המידה, שניים לקבוצה. ככל שזמן הערבוב עלה, חלקי המאפינס נעשו חלקים יותר.
איך נראים מעל מאפינס מעורבבים?
למאפינס המעורבבים יתר על המידה יהיו פסגות בעלות מרקם חלק וכיסי אוויר ארוכים בצורת מנהרה בפנים, ויהיו קשים במרקם. כמו כן, חיוני לשפוך את הבלילה בעדינות לתוך כוסות המאפינס מבלי לערבב, על מנת לא להפחית את פעולת ההתפחה של אבקת האפייה.
האם אתה יכול לתקן מעל בלילת מאפינס מעורבת?
ניתן להתאים בלילת מאפינס סמיכה מדי עם שפריץ חלב (שקדים, סויה, קשיו, שיבולת שועל). נא לא להוסיף יותר מדי נוזלים, כמו מים, תיצור מאפין גלוטן צפוף, וזה לא מה שאתה רוצה.
מה קורה אם מערבבים יתר על המידה בבלילה?
הבעיה השנייה נעה סביב פיתוח גלוטן: ערבוב קמח עם נוזלים מפעיל את חלבוני הגלוטן שנותנים למאפים את המבנה שלהם. לכן ערבוב יתר עלול להוביל לעוגיות, עוגות, מאפינס, פנקייקים ולחמים קשים, דביקים או לעיסה לא נעימה.
למה המאפינס עולים על גדותיו?
זה בדרך כלל אומר ש המאפינס נאפו בתנור חם מדי,XResearchsource או שתערובת המאפינס הייתה מעורבבת יתר על המידה. העריכו מאפינס שעלו על גדותיו. זה בדרך כלל אומר שחללי המאפינס בתבנית היו מלאים מדי. אל תמלא את החורים יותר משני שליש.
