לפלפל הלבן יש טעם חריף על הלשון, אם כי המקורות שונים אם הוא חריף או עדין יותר מפלפל שחור. לדוגמה, Cook's Illustrated אומר שהוא מתון יותר, בעוד שאחרים אומרים שיש לו נשיכה חדה יותר. מקורות מסכימים שפלפל לבן פחות מורכב בטעמו מאשר פלפל שחור.
האם פלפל לבן חריף?
הטעם די נושך-חריף אבל לא בהכרח חם. תשתמש בזה מספיק וזה יגרום לך לעקצוץ בפה. כל כך מקומט, כמו שזיפים מיובשים מיניאטוריים. לעומת זאת, משרים את גרגרי הפלפל הלבן לפני ייבושם כך שהשכבה החיצונית הזו יורדת.
האם פלפל לבן חריף יותר מפלפל רגיל?
בעוד שהפלפל השחור מכיל את השכבה החיצונית, שכבה זו מוסרת במקרה של פלפל לבן. עם זאת, הם משמשים במטבחים שונים בשל ההבדל בחום שלהם. פלפל לבן חריף יותר מפלפל שחור והוא נפוץ בשימוש במטבחים צרפתיים.
מה ההבדל בין פלפל לבן ושחור?
פלפל שחור גרוס טרי מתואר לעתים קרובות כחריף, פרחוני וחריף. לפלפל הלבן יש חום פחות חריף בגלל הכימיקלים שמתפשטים עם הסרת הקליפה. יחד עם זאת, מתן אפשרות לפירות היער להבשיל ולתסוס במלואו מביא לטעם המורכב יותר של הפלפל הלבן והאדמה.
למה שפים משתמשים בפלפל לבן?
יש שפים המשתמשים בפלפל לבן אך ורק מסיבות אסתטיות: הם משתמשים בפלפל לבן בתבשילים ורטבים לבנים או בהיריםאז לא יהיו כתמים שחורים. שפים אחרים מוצאים שהפלפל הלבן הוא טעם מורכב יותר אך עדין יותר מזה של פלפל שחור, שיכול להיות יפה בפנים.
