הסכין הטובה ביותר לפירוק עוף שלם היא a Boning Knife. הלהב החד והגמיש שלו קל לתמרון בעת חיתוך לאורך העצמות והמפרקים. ידית ארגונומית המציעה אחיזה בטוחה חשובה גם בעת חיתוך מזון שמנוני וחלקלק, לא רק לשליטה, אלא לבטיחות.
איזו סכין הכי מתאימה לעצום עוף שלם?
ישנם שני להבים מיוחדים ששפים משתמשים בהם בעת ביצוע העצם: סכין העצמה וסכין פילה. בחירת הסכין תלויה מאוד בסוג האוכל שהשף חותך. אם מוציאים מעצם ומפרקים נתחים גדולים של בשר, סכין עצם היא האפשרות הטובה ביותר.
איזו סכין הכי טובה בייצור עוף?
ניתן להשתמש כמעט בכל סכין ארוכה, אבל סכין עצם מוצקה היא הטובה ביותר אם יש לך אותה. פתח את מפרק הרגל עם הידיים וחתך ישר למטה דרך הרווח שנוצר. יתכן שתצטרך לחטוף קצת סחוס, אבל לא צריך לחתוך או לשבור את העצם.
כאשר חוצים עוף לחצי כדאי להשתמש בסכין?
3. חצו את העוף. ודא שעור העוף מפוזר באופן שווה על פני חזית הציפור - פשוט התאם אותו על ידי החלקה שמאלה או ימינה במידת הצורך. בעזרת הגדול ביותר שלך, הסכין החדה ביותר (או סכין), פורסים את העור במרכז השדיים מלמעלה למטה כדי להבטיח שהוא מחולק באופן שווה.
האם עלי לקנות סכין עצם?
אם אתה מתכוון לעתים קרובות לשלוף עוף, בשר,או פילה דג, שווה לרכוש good quality סכין עצם. לא רק שהסכין הזו תהפוך את התהליך המעצבן לעתים קרובות לנוח, אלא שהגמישות והצורה שלה יכולים גם לעזור לך לקצור חלק מהבשר הכי טעים ליד העצם.
