לפי חברת MINUTE® Tapioca, מקורו של מתכון הפודינג האמריקאי המסורתי שלנו בבוסטון ב-1894, בביתה של עקרת הבית סוזן סטייברס. היא קיבלה על עצמה דיירים - אחד מהם היה מלח חולה. בין חפציו היו שורשי קסאווה שנישאו הביתה ממסע בים.
מתי הומצאה הטפיוקה?
טפיוקה נגזר מהמילה tipi'óka, שמה בשפת הטופי שדיברה על ידי הילידים כשהפורטוגזים הגיעו לראשונה לאזור הצפון-מזרחי של ברזיל בסביבות 1500. מילת טופאי זו מתורגמת כ'משקע' או 'קרישה' ומתייחסת למשקע העמילן דמוי הנתח שמתקבל בתהליך המיצוי.
מהיכן מקורו של פודינג הטפיוקה?
טפיוקה הוא מזון רב-תכליתי, שמקורו בקסאווה, יליד ברזיל. הנה ההקדמה של טיול התרבות לאוכל הברזילאי הבסיסי הזה. הטפיוקה מגיעה מצמח שמקורו בברזיל הנקרא קסאווה, או מנדיוקה, בפורטוגזית.
למה אנשים שונאים פודינג טפיוקה?
יש להם יותר מדי סוכר או מרכיבים מזויפים - וכל כך מעט פניני טפיוקה שקוראים לזה פודינג טפיוקה זו בדיחה. טפיוקות רבות יציבות מדף מסתמכות על אבקת חלב מיובשת ומחליפות עמילן תירס בביצים. התוצאה היא פודינג די עלוב בטעמים בלי שום קסם של הדבר האמיתי.
מתי הומצא הפודינג?
הגרסה הראשונה של הפודינג מקורה ב-המאה ה-14. הבריטים הכינו דייסה בשם"פירורי" עשוי בשר בקר ובשר כבש עם צימוקים, יינות, דומדמניות ותבלינים - אוסף לא קטן של טעמים! באותה תקופה פודינג נטה להיות יותר כמו מרק ונאכל בזמן הכנת חג המולד.
