אם מוקפאים ומאוחסנים כהלכה, מייצרים את יכול להחזיק שמונה עד 10 חודשים במקפיא, מה שהופך אותו לאחת הדרכים הטובות ביותר לשימור.
איך מקפיאים תוצרת טרייה?
הקפיא פירות וירקות במהירות על ידי מריחה אותם בשכבה אחת על תבנית עם שוליים. כאשר התוצרת קפואה מוצקה, יש לאחסן במיכלים אטומים או בשקיות הקפאה. מלאו מיכלים בעלי צד קשיח עד למעלה והוציאו כמה שיותר אוויר משקיות הקפאה. הקפד לתארך את החבילות.
איזו תוצרת אסור להקפיא?
9 פירות וירקות שאף פעם לא כדאי להקפיא
- סלרי. הקפאה גורמת לסלרי להיות רפוי ורך עם טעם לא נעים. …
- הדר. פירות הדר הופכים רכים ועיסתיים לאחר הקפאתם. …
- מלפפונים. …
- פלפלים ירוקים. …
- חסה. …
- פטרוזיליה. …
- תפוחי אדמה. …
- צנוניות.
איזה ירקות לא ניתן להקפיא?
דברים שלא כדאי להקפיא
- פירות וירקות עם תכולת מים גבוהה - (סלרי, מלפפונים, חסה, צנוניות, מלון). …
- מוצרים על בסיס שמנת - (שמנת חמוצה, שמנת קלה, יוגורט, רפרפים). …
- גבינות רכות - (גבינת שמנת, גבינת עיזים, גבינת קוטג' ושאר גבינות למריחה)
- Mayo - זה ייפרד.
מה קורה אם מקפיאים ירקות בלי להלבין?
הלבנה עוזרת לירקות לשמור על צבעיהם המרהיבים ולשמור עליהםחומרים מזינים, ועוצר את האנזימים שאחרת היו מובילים לקלקול. הקפאת ירקות מבלי להלבין אותם מביאה לראשונה לצביעה דהויה או עמומה, כמו גם טעמים ומרקמים לוואי.
