פסטרמה עשויה מ-טבור בקר, המגיע מהחתך הגדול יותר הידוע בשם הצלחת. בהשוואה לחזה השכן, הטבור הוא חתך צפוף ושומני יותר, תוך שהוא גם פחות חוטי, וכל זה מייצר מוצר סופי יוקרתי יותר.
האם פסטרמה היא חזיר?
פסטרמה עשויה בדרך כלל מחזה בקר, אבל הגרסה של קראטן, עשויה מכתף חזיר, היא להיט נמלט. … "אני אוהב לבשל עם זה, ומרגישה שהכל טוב יותר עם בשר חזיר. היחס בין שומן לבשר יוצר שייש נהדר בבשר החזיר, כך שהוא קצת יותר טעים ועסיסי יותר מהחזה המסורתי."
איזה חלק מהחיה הוא פסטרמה?
קורנדביף עשוי מחזה, שמגיע מהחזה התחתון של הפרה; פסטרמה עשויה מחתך שנקרא the deckle, חתך כתף רזה, רחבה ומוצקה, או מהטבור, קטע קטן ועסיסי יותר ממש מתחת לצלעות. בימים אלה, ייתכן שתראה גם פסטרמה עשויה מחזה.
האם פסטרמה מזיקה לבריאותך?
לפסטרמה יש 41 קלוריות, שני גרם שומן (אחד רווי), 248 מיליגרם נתרן ושישה גרם חלבון לאונקיה. זה לא בשר רע בשבילך, ושיפון הוא אחד הלחמים הטובים ביותר כי זה דגנים מלאים. בנוסף החרדל תוצרת בית מוסיף טעם עם מינימום נתרן וללא שומן.
למה הפסטרמה כל כך יקרה?
המחיר הנראה תלול של הפסטרמה עשוי להיות קשור גם לאופן הכנתה. לפילפוסטר אחד של Quora, הפסטרמה יקרה כי היא מעובדת בכמה דרכים. ראשית, הוא מומלח כמו קורנדביף, לאחר מכן הוא מיובש ומתבל, אחר כך מעושן, ולבסוף מאודה.
