מבוא: דנטורציה של חלבונים כרוכה בשיבוש והרס אפשרי של המבנים המשניים ושלישוניים כאחד. מכיוון שתגובות הדנטורציה לא חזקות מספיק כדי לשבור את קשרי הפפטידים, המבנה הראשוני (רצף חומצות אמינו) נשאר זהה לאחר תהליך דנטורציה.
מה לא יושפע כאשר חלבון עובר דנטורציה?
חלבונים מפונפים מאבדים את המבנה התלת-ממדי שלהם ולכן אינם יכולים לתפקד. קיפול חלבון הוא המפתח לשאלה האם חלבון כדורי או קרומי יכול לעשות את עבודתו בצורה נכונה; יש לקפל אותו לצורה הנכונה כדי לתפקד.
אילו גורמים משפיעים על דנטורציה של חלבון?
שינויים ב-pH, טמפרטורה מוגברת, חשיפה לאור/קרינת UV (ניתוק של קשרי H), שאריות חומצות אמינו פרוטונציה, ריכוזי מלחים גבוהים הם הגורמים העיקריים שגורמים ל- חלבון לדינטורציה.
מה קורה כשחלבון מוטבע?
דנטורציה כרוכה שבירת רבים מהקשרים החלשים, או קשרים (למשל, קשרי מימן), בתוך מולקולת חלבון שאחראים למבנה המסודר ביותר של החלבון במצבו הטבעי (היליד). לחלבונים דנטורציה יש מבנה רופף ואקראי יותר; רובם בלתי מסיסים.
מהן 4 הגורמים לדנטורציה של חלבון?
סיבות שונות גורמות לדנטורציה של חלבון. חלקם הם אטמפרטורה מוגברת שמפרקת את מבנה מולקולות החלבון, שינויים ברמת ה-pH, הוספת מלחי מתכות כבדות, חומצות, בסיסים, פרוטונציה של שאריות חומצות אמינו וחשיפה לאור UV ולקרינה.
