עוגת הגבינה לא הומצאה בניו יורק. אבל האופים המהגרים של העיר שיפרו וסיפרו גרסה שהתפרסמה ברחבי העולם. במשך מאות שנים אנשים אפו עוגות גבינה ברחבי אירופה באמצעות גבינת איכרים מלוחה, אמרה ג'ואן נתן, מומחית לבישול יהודי-אמריקאי.
מאיפה עוגת גבינה ניו יורקית?
הקרדיט ליצירת עוגת הגבינה של ניו יורק מוענק לארנולד ראובן, שהיה ידוע גם בכריכים היחודיים שלו. ראובן נולד ב-Germany אך עבר לאמריקה בגיל צעיר. עוגת הגבינה בסגנון NY הייתה למעשה ניסוי שראובן עשה עם פשטידת גבינה.
האם עוגת הגבינה הגיעה מניו יורק?
למרות שרבים מניחים שמקורה של עוגת הגבינה בניו יורק, היא מתחילה הרבה יותר! לפני יותר מ-4,000 שנה במאה החמישית לפני הספירה, היוונים העתיקים באי סאמוס יצרו את עוגת הגבינה המוקדמת ביותר הידועה.
האם עוגת גבינה אמריקאית זהה לניו יורק?
מה ההבדל בין עוגת גבינה ניו יורקית לרגילה? … עוגת גבינה רגילה מסתמכת על שמנת כבדה ושמנת חמוצה כדי לדלל את הבלילה וליצור מרקם משיי וקרם יותר. עוגת גבינה ניו יורק כבדה על גבינת השמנת ולכן היא כל כך דחוסה ועשירה.
מי המציא את עוגת הגבינה של ניו יורק?
Arnold Reuben, הבעלים של Reuben's Restaurant and Delicatessen ו-The Turf Restaurant, זוכה ביצירת ה-Newעוגת גבינה יורק בשנות ה-20.
