חלבונים מוטבעים על ידי טיפול ב-אלקליין או חומצה, חומרים מחמצנים או מפחיתים, וממיסים אורגניים מסוימים. מעניינים בין סוכני הדנטורציה הם אלו המשפיעים על המבנה המשני והשלישוני מבלי להשפיע על המבנה הראשוני.
אילו 3 מצבים יכולים לסנן חלבונים?
טמפרטורה, pH, מליחות, קוטביות הממס - אלו הם חלק מהגורמים המשפיעים על צורתו של חלבון. אם אחד או שילוב של גורמים אלה משתנה מתנאים רגילים, הצורה (ותפקוד) של החלבון ישתנה. שינוי צורה זה נקרא גם דנטורטי.
מה יכול לסנן חלבון דוגמאות?
דוגמאות נפוצות
כאשר אוכל מבושל, חלק מהחלבונים שלו הופכים לדנטורציה. זו הסיבה שביצים מבושלות הופכות לקשות ובשר מבושל הופך מוצק. דוגמה קלאסית של דנטורציה בחלבונים מגיעה מ-חלבוני ביצה, שהם ברובם אלבומין ביצים במים.
מה גורם לחלבון לדנטורציה?
דנטורציה כרוכה שבירת רבים מהקשרים החלשים, או קשרים (למשל, קשרי מימן), בתוך מולקולת חלבון שאחראים למבנה המסודר ביותר של החלבון במצבו הטבעי (היליד). לחלבונים דנטורציה יש מבנה רופף ואקראי יותר; רובם בלתי מסיסים.
מה יכול לסמן חידון חלבון?
תנאים בסט זה (6)
- דנטורציה. מתייחס לשינויים הפיזיים שלוקחיםמקום בחלבון החשוף לתנאים חריגים בסביבה.
- חום/טמפרטורה. משבש קשרי H ואינטראקציות הידרופוביות בין תגובות לא קוטביות. …
- חומצה/בסיסים. …
- תרכובות אורגניות. …
- יוני מתכת כבדה. …
- Agitation.
