ביצי קליפה מפוסטרות מחוממות באמבטיות מים חמים תוך שימוש בזמן ובטמפרטורה מבוקרים, כדי להשמיד כל חיידק שעלול להיות נוכח, אבל התהליך לא מבשל את הביצים. כל תהליך המשמש לביצים בפסטור קליפות צריך להיות מאושר על ידי מנהל המזון והתרופות של ארצות הברית (FDA).
האם אתה יכול לקנות ביצים מפוסטרות בקליפה?
ביצי קליפה מפוסטרות זמינות עכשיו בכמה חנויות מכולת. כמו כל הביצים, יש לשמור אותן בקירור כדי לשמור על איכותן. הציוד לפסטור ביצי קליפה אינו זמין לשימוש ביתי, וקשה מאוד לפסטר ביצי קליפה בבית מבלי לבשל את תכולת הביצה.
איך יודעים אם הביצים מפוסטרות?
חלבונים מפוסטרים מגיעים ב-קרטון, בדרך כלל באותו אזור שבו הייתם קונים ביצים רגילות. המילה "מפוסטר" היא אחת מהקופסאות, אבל לפעמים יכולה להיות קטנה מאוד וקשה לאתר. אל דאגה, אם החלבונים נמצאים בקופסה, ניתן להניח בבטחה שהם כבר מפוסטרים.
איזה מותג של ביצי קליפה מפוסטרות?
מאז 2003, ביצי הקליפה המפוסטרות הפופולריות ביותר מיוצרות על ידי National Pasteurized Eggs, Inc. תחת המותג Davidson's Safest Choice (איור 16.3A). ביצי קליפה מפוסטרות באמצעות תהליך טבילת מים מוגן בפטנט שפותח על ידי ד ר
האם כל הביצים בארה"ב מפוסטרות?
כל מוצרי הביצים מפוסטרים כנדרש על ידי שירות בטיחות ופיקוח המזון (FSIS) של משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA). המשמעות היא שהם חוממו במהירות והוחזקו בטמפרטורה המינימלית הנדרשת למשך זמן מוגדר כדי להשמיד חיידקים.
