פסטור הורג לחלוטין חיידקים מבלי לבשל את הביצה. התהליך יכול להיעשות גם עבור חלבוני ביצה ארוזים המשמשים בבישול. אכילת ביצים מפוסטרות מומלצת לילדים צעירים, קשישים ואנשים עם מערכת חיסון מוחלשת כדי שיוכלו להפחית את הסיכון להידבק בזיהום סלמונלה.
למה אנחנו מפסטרים ביצים?
ביצים מפוסטרות הן ביצים שעברו מפוסטר על מנת להפחית את הסיכון למחלות הנישאות במזון בכלים שאינם מבושלים או מבושלים קלות בלבד. הם עשויים להימכר כמוצרי ביצים נוזליים או מפוסטרים בקליפה.
מתי כדאי להשתמש בביצים מפוסטרות?
תהליך הפסטור מחמם מזון לטמפרטורה מסוימת כדי להרוג חיידקים מזיקים שעלולים להימצא. יש להשתמש בביצים מפוסטרות במנות שדורשות ביצים גולמיות או לא מבושלות -- למשל, רוטב לסלט קיסר או גלידה ביתית.
האם ביצים מפוסטרות טובות לבריאות שלך?
משרד החקלאות האמריקני (USDA) רואה ב-זה בטוח להשתמש בביצים גולמיות בתוך הקליפה אם הן מפוסטרות (14). ביצים גולמיות עשויות להכיל סוג של חיידקים פתוגניים הנקראים סלמונלה, שעלולים לגרום להרעלת מזון. שימוש בביצים מפוסטרות מפחית את האפשרות להידבק בזיהום סלמונלה.
האם צריך לפסטור ביצים?
כל מוצרי הביצים מפוסטרים כנדרש על ידי משרד ארצות הבריתשירות בטיחות ופיקוח מזון (FSIS) של חקלאות (USDA). המשמעות היא שהם חוממו במהירות והוחזקו בטמפרטורה המינימלית הנדרשת למשך זמן מוגדר כדי להשמיד חיידקים. אין צורך בבישול נוסף.
