פרוטאז (נקרא גם פפטידאז או פרוטאאז) הוא אנזים המזרז (מגביר את קצב התגובה או "מזרז") פרוטאוליזה, פירוק חלבונים לפוליפפטידים קטנים יותר או חומצות אמינו בודדות. הם עושים זאת על ידי ביקוע קשרי הפפטידים בתוך חלבונים על ידי הידרוליזה, תגובה שבה מים מפרקים קשרים.
מהם פרוטאזות ומה תפקידם בעיכול חלבונים?
פרוטאז מתייחס לקבוצה של אנזימים שתפקידם הקטליטי הוא לבצע הידרוליזה של קשרי פפטיד של חלבונים. הם נקראים גם אנזימים פרוטאוליטיים או פרוטאינזים. … לדוגמה, במעי הדק, פרוטאזות מעכלות חלבונים תזונתיים כדי לאפשר ספיגה של חומצות אמינו.
מה עושים פרוטאזות?
אנזים פרוטאוליטי, הנקרא גם פרוטאז, פרוטאאז או פפטידאז, כל אחד מקבוצת אנזימים שמפרקים את המולקולות דמויות השרשרת הארוכות של חלבונים לשברים קצרים יותר (פפטידים) ובסופו של דבר למרכיביהם, חומצות אמינו.
מה המטרה של פרוטאזות?
תפקידם של פרוטאזות הוא לזרז הידרוליזה של חלבונים, אשר נוצל לייצור הידרוליזטים חלבונים בעלי ערך גבוה ממקורות שונים של חלבונים כגון קזאין, מי גבינה, חלבון סויה ובשר דגים.
מה קורה אם אין לך פרוטאז?
חומציות נוצרת דרך עיכול חלבון. לכן מחסור בפרוטאזות מביא בעודף אלקליין ב-blood. סביבה בסיסית זו עלולה לגרום לחרדה ולנדודי שינה.
