חומצות סיאליות קיימות גם ב-נוזלי גוף אנושיים רבים, כולל רוק, מיץ קיבה, סרום, שתן, דמעות וחלב אנושי (טבלה 2). חומצה סיאלית חופשית נמצאת בשתן, במיוחד בחולים עם המחלה סיאלוריה, שבה ניתן לסלק עד 7 גרם של חומצה סיאלית ביום אחד (Montreuil et al, 1968).
מאיפה מגיעה חומצה סיאלית?
חומצות סיאליות הן בדרך כלל חלק מ-גליקופרוטאינים, גליקוליפידים או גנגליוסידים, שם הן מקשטות את הקצה של שרשראות סוכר על פני השטח של תאים או חלבונים מסיסים. עם זאת, חומצות סיאליות נצפו גם בעוברי תסיסנית וחרקים אחרים. ככלל, נראה שצמחים אינם מכילים או מציגים חומצות סיאליות.
מה מכיל חומצה סיאלית?
מקורות תזונתיים העשירים ב-Neu5Gc כוללים בשר אדום כגון בקר, חזיר, כבש, ובמידה פחותה הרבה יותר, מוצרי חלב פרה. חשובה לציין את העובדה שצמחים ועופות אינם מכילים Neu5Gc, ושדגימות דגים שנחקרו עד כה מכילות כמויות נמוכות עד עקבות (58, 60).
מה המטרה של חומצה סיאלית?
חומצות סיאליות (Sias) הן סוכרים בעלי תשעה אטומי פחמן הנמצאים בדרך כלל כשאריים סופניים של גליקופרוטאין וגליקוליפידים על פני התא או מופרשים. יש להם תפקידים חשובים בתקשורת סלולרית וגם בזיהום והישרדות של פתוגנים.
מהי ביולוגיה של חומצה סיאלית?
חומצות סיאליות או N-acetylneuraminic acid (Neu5Ac) הן קבוצה מגוונת של 9 פחמניםחד-סוכרים קרבוקסילטים שסונתזו בבעלי חיים, נמצאים בקצה החיצוני ביותר של שרשראות פחמימות מקושרות N ו-O ובגליקוקונגוטים הקשורים לליפידים (איור 1, 1-6) וחסרים בצמחים.
