חומצה קינמית נמצאת ב-רוב הצמחים הירוקים, ויש לה רעילות נמוכה. הוא משמש בטעמים ובייצור של אסטרים מתיל, אתיל ובנזיל לתעשיית הבשמים. זה גם מבשר לממתיק אספרטיים.
אילו מזונות מכילים חומצה קינמית?
בנוסף, ניתן להשיג חומצה קינמית בדרך כלל מ-cinnamon (Cinnamomum cassia (L.) J. Presl), פירות הדר, ענבים (Vitis vinifera L.), תה (Camellia sinensis (L.) Kuntze), קקאו (Theobroma cacao L.), תרד (Spinacia oleracea L.), סלרי (Apium graveolens L.), וירקות brassicas [18].
למה משמשת חומצה קינמית?
חומצה טרנס-קינמית משמשת בייצור של טעמים, צבעים ותרופות; אבל השימוש העיקרי בו הוא לייצור אסטרים המתיל, האתיל והבנזיל שלו. אסטרים אלו הם מרכיבים חשובים של בשמים. החומצה היא גם מקשרת לממתיק אספרטיים.
האם חומצה קינמית נמצאת בקינמון?
קינמון (Cinnamomum zeylanicum, ו-Cinnamon cassia), העץ הנצחי של הרפואה הטרופית, שייך למשפחת ה-Lauraceae. … קינמון מכיל בעיקר שמנים חיוניים ונגזרות אחרות, כגון קינמלדהיד, חומצה קינמית וקינמט.
איך מייצרים חומצה קינמית?
חומצות קינמיות נוצרות במסלול הביוסינתטי המוביל לפניל-פרופנואידים, קומארינים, ליגננים, איזופלבונואידים, פלבנואידים, סטילבנים, אורונים,אנתוציאנינים, ספרמידינים וטאנינים [5].
