Simple Simmering. שיטת בישול עדינה יותר מהרתחה, רתיחה מתייחסת לבישול מזון בנוזל (או בישול רק את הנוזל עצמו) בטמפרטורה מעט מתחת לנקודת הרתיחה-בסביבות 180 עד 190 מעלות.
האם הרתיחה נמוכה או בינונית?
בעבוע מתרחש על אש בינונית-נמוכה, ותראה כמה בועות עדינות בנוזל. הוא משמש לקליטה או לבישול מרק או צ'ילי. זוהי גם דרך מצוינת לבשל מרכיבי בישול איטי באותה מחבת עם מרכיבי בישול מהירים יותר.
איך נראה רתיחה?
איך נראה רתיחה? כדי לאמוד את הרתיחה בקלות רבה ביותר, פשוט צפו בכמות הבועות העולה מתחתית הסיר אל פני הנוזל. בזמן רתיחה נמוכה לנוזל תהיה תנועה מינימלית עם בועות קטנות וקטנטנות שעולות לסירוגין, מלוות בקוביות אדים קטנות.
האם אתה מבשל עם מכסה כבוי או כבוי?
כסו תמיד את הסיר שלכם אם אתם מנסים לשמור על החום. זה אומר שאם אתם מנסים להביא משהו לרתיחה או להרתיח-סיר מים לבישול פסטה או להלבנת ירקות, מנה של מרק, או רוטב - לשים את המכסה כדי לחסוך זמן ואנרגיה.
האם רתיחה זהה לרתיחה?
בוא נתחיל עם היסודות. מים רותחים הם מים שמבעבעים ב-212ºF. … מבעבע, לעומת זאת, איט יותר מהרתיחה המבעבעת היפה הזו. זה עדיין מאוד חם - 195 עד 211ºF - אבל המים במצב הזהאינו זז כל כך מהר ואינו מייצר כל כך הרבה אדים מאידוי.
