שעועית מכילה הרבה רפינוז, שהוא סוכר מורכב שהגוף מתקשה לעכל. רפינוז עובר דרך המעי הדק אל המעי הגס שם חיידקים מפרקים אותו, מייצרים מימן, פחמן דו חמצני וגז מתאן, שיוצא דרך פי הטבעת.
איזה מזונות מכילים רפינוז?
Raffinose, stachyose, verbascoce הם אוליגוסכרידים בלתי ניתנים לעיכול הקיימים בכמויות גדולות ב-legumes, במיוחד שעועית. כמויות קטנות יותר של סוכר מורכב זה נמצאות בכרוב, נבטים, ברוקולי, אספרגוס, ירקות אחרים ודגנים מלאים.
איך נפטרים מרפינוז בשעועית?
השריה לפני הבישול מחקרים הראו שהשריית שעועית יבשה במשך 8-12 שעות לפני הבישול יכולה לעזור להפחית את כמות הסוכרים הרפינוזים. המפתח הוא להשליך את המים לאחר ההשריה, ולהשתמש במים טריים לבישול. פחות רפינוז במרק או בצ'ילי שלך יעזור להפוך את הקטניות לקלות יותר לעיכול.
האם שעועית ירוקה מכילה רפינוז?
אצל אנשים מסוימים, שעועית עלולה לגרום לגזים, כאבי בטן או נפיחות. הסיבה לכך היא שעועית מכילה raffinose, סוג של סיבים שעלולים להוביל לבעיות עיכול (19).
למה שעועית ירוקה מזיקה לך?
הם יכולים לגרום לבעיות במערכת העיכול. בישול שעועית יכול להפחית את רמות הלקטין. שעועית ירוקה מכילה חומצה פיטית, שיכולה להיקשר למינרלים ולמנוע אותםמספיגה בגוף. אנשים שיש להם מחסור במינרלים צריכים לבדוק עם רופא לפני צריכת שעועית ירוקה נוספת.
