חלבונים עוברים בדרך כלל הידרוליזה לחומצות אמינו המרכיבות אותם באמצעות תמיסת 6N HCl בצינורות "אטומים" למשך 24 שעות. בתום ההידרוליזה, חומצה מוסרת על ידי אידוי תחת ואקום. תוספת של 6% חומצה תיוגליקולית מסייעת בהגנה על שאריות טריפטופן מהרס מוחלט במהלך הידרוליזה.
איך עושים הידרוליזה?
הידרוליזה היא בעצם תגובה עם מולקולת מים המפרקת מולקולות גדולות לקטנות יותר וכוללת קטליזה על ידי פרוטון או הידרוקסיד (ולפעמים יונים לא אורגניים כגון יוני פוספט) הנמצאים בסביבה המימית הממלאים תפקיד בחומצה כללית -קטליזה בסיס.
מה משמש להידרוליזה של חלבונים?
Acid hydrolysis היא השיטה הנפוצה ביותר להידרוליזה של דגימת חלבון, וניתן לבצע את השיטה בפאזה אדים או נוזלית. למרות שניתן להשתמש במגוון של חומצות שונות לתגובה זו, הנפוצה ביותר היא 6 M HCl.
האם אתה יכול לבצע הידרוליזה של חלבון בבית?
Yolanda Anderson, M. Ed. (כימיה) מסבירה שחלבונים כמו קרטין וקולגן הם גדולים ביותר וצריכים להתפרק כדי שיוכלו להיספג בשיער. תהליך זה נקרא הידרוליזה ולא ניתן לבצע אותו בבית, אלא במעבדה.
מהם 20 מוצרי החלבון ההידרוליטי?
20 עד 22 חומצות האמינו המרכיבות חלבונים כוללות:
- Alanine.
- ארגינין.
- Aspargine.
- Aspartic Acid.
- Cysteine.
- חומצה גלוטמית.
- גלוטמין.
- Glycine.
