מהו סיר סו-וידאו?

מהו סיר סו-וידאו?
מהו סיר סו-וידאו?
Anonim

סוס וידי, הידוע גם בשם בישול ארוך בטמפרטורה נמוכה, היא שיטת בישול שבה מניחים את המזון בשקית פלסטיק או בצנצנת זכוכית ומבשלים אותו באמבט מים למשך זמן בישול ארוך מהרגיל, בזמן בישול מדויק. טמפרטורה מווסתת.

מה הטעם בסו-וויד?

ברמתו הבסיסית ביותר, בישול סו-ויד הוא תהליך של איטום מזון במיכל אטום - בדרך כלל שקית אטומה בוואקום - ולאחר מכן בישול המזון הזה במים מבוקרים בטמפרטורה. בצרפתית, המונח מתורגם ל-"תחת ואקום", וזה הגיוני.

למה הסו-וידאו רע?

לפי ה-USDA, כל מזון המוחזק במה שנקרא "אזור הסכנה" בטמפרטורה (בין 40°F ל-140°F) במשך יותר משעתיים מהווה סיכון להובלת מזון מחלה כתוצאה מגידול של חיידקים פתוגניים - בין אם זה מבושל סו-ויד או באמצעים קונבנציונליים.

האם בישול סו-וידאו שווה את זה?

בקיצור, בעוד שלסו-ויד יש כמה יתרונות בסביבת מסעדה, זה ממש לא שווה להתעסק עם זה בבית, אלא אם יש לך יותר כסף משכל. אם אתה נהנה מתהליך הבישול, כפי שעושה ביאט, תהיה מוכן להיות מבולבל.

מה היתרון של בישול סו-וידאו?

בישול סו-ויד נותן לכם את החופש לארוז את האוכל שלכם בוואקום, להניח אותו במים, להגדיר את הטמפרטורה ולהסתלק. שלא כמו שיטות בישול מסורתיות שבהן אתה צריך לצפות ולבדוק מה שלךאוכל, פריטים שהוכנו באמצעות סו-וידאו יתבשלו לשלמות וישאירו את ידיו של השף שלך חופשיות למשימות אחרות.

מוּמלָץ: