למה הפאטולה שלי מרירה? Cucurbitacins הם תרכובות מורכבות המצויות בצמחים השייכים למשפחת המלפפונים. התרכובות הטריטרפינפואידיות הטריטרפינפואידיות אחראיות למרירות שלה ורעילות מאוד. מינון של 1.2 מ ג של תרכובות רעילות אלו מסוגל להרוג עכבר.
האם אפשר לאכול לופה מרה?
לופה אכילים - וטעימים כשהם מוקפצים - כל עוד אוכלים אותן צעירות.
האם דלעת לופה מרה?
לופות צעירות אפשר לאכול כמו מלפפון ואם הן מתחת ל-6 סנטימטרים אין צורך לקלף אותן. זה שקנינו כנראה היה מעל 30 אינץ' והעור הלא מבושל היה די מר. לא טרחנו לקלף את הפרוסות שהתבשלו; לאחר בישול, העור היה פחות מר אבל בשרו היה עדין.
איך נפטרים ממרירות?
שומנים ומתיקות יכולים לעזור להחליק את הפינות המרירות של המנה, בדיוק כמו שהם גורמים לקפה לטעום פחות מר. אז הוסף כף סוכר, שמנת או חמאה כדי לאלף את המרירות הזו.
למה איזו דלעת ספוג מרה?
פרשנות ומסקנות: משפחת Cucurbitaceae, שדלעת הבקבוקים היא חברה בה מכילה את התרכובות הטריטרפנואידיות הטטרציקליות הרעילות הנקראות cucurbitacins אשר אחראיות לטעם המר.
