אם אתה מחפש בירה צלולה או נטולת עננים, השימוש ב-finings הוא טריק קל מאוד שיעזור לך להשיג את המטרה הזו. אם אתה מוסיף כשות לבירה שלך, אולי תרצה לשקול זאת. הסיבה לכך היא שכשות משאירה פוליפנולים בבירה שעלולים לגרום לחוסר בהירות. Finings יפעלו על הפוליפנולים כרגיל.
מתי עלי להוסיף קנסות לבירה שלי?
ציפויים המוספים בתסיסה מתווספים בדרך כלל 4-5 ימים לפני הביקבוק או האריזה של הבירה כדי לתת לזמן הקנס להחדיר שמרים וחלבונים ולהרחיק אותם מהגמר. בקבוק או חבית.
האם קנס משפיע על הטעם?
Fining יכול לעזור ליצרנים להסיר אלמנטים לא רצויים ביין שמשפיעים על מראה וטעם, אבל זו לא שיטה שמתאימה לכולם. קנס הוא על הסרת חומר לא רצוי מהיין בעודו במרתף. … קנס מסיר 'קולואידים', שהם מולקולות הכוללות טאנינים, פנולים ופוליסכרידים.
מה עושים קנסות לבירה?
Finings הם עזרי עיבוד שנוספו לבירה לא מסוננת כדי להסיר ערפול שמרים וחלבונים. במהלך התסיסה תאי שמרים וחלבוני בירה שמקורם ברובם מהלתת יוצרים תרחיף קולואידי המופיע כערפל. תרחיף קולואידי נוצר כאשר חלקיקים טעונים קטנים מאוד מרחפים בנוזל.
האם קנסות עוצרים את התסיסה?
קנסות בירה לא הורגים שמרים. כמה חומרי קנס גורמים לתאי שמרים להתקנףושוקעים לתחתית התסיסה, אבל עדיין יהיו הרבה שמרים פעילים כדי להגזים את הבירה כשהיא מבוקבק.
