2024 מְחַבֵּר: Elizabeth Oswald | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-13 00:06
הקרמה משמשת להתייחסות לכמה תהליכים קולינריים שונים. באפייה, זהו ערבוב של מרכיבים עם צורה מרוככת של שומן מוצק. כאשר מנה מתוארת כ"מוקרמת", פירוש הדבר עשוי להיות שהיא עלומה בחלב, שמנת או נוזל דומה.
מה המשמעות של הקרם בישול?
מבחינה טכנית, הקרם פירושו ערבב חמאה וסוכר יחד במהירות גבוהה למדי עד לקבלת תערובת אחידה, אוורירית וצהובה חיוור. לעתים קרובות זה השלב הראשון במתכון לעוגיות או עוגה ומהווה את הבסיס שאליו מוסיפים מרכיבים אחרים.
למה זה נקרא קרם?
תאורטית, לסודה קרם זו יש היסטוריה משלה; יש מסורת ארוכה של משקאות מוגזים עם חלבונים מוקצפים וחומרי טעם וריח שונים. ייתכן שהקרם בשם מגיע מקרם הטרטר, מרכיב שגם מייצב חלבונים מוקצפים וגם מונע מהסירופ להתגבש.
איך מתבצעת שיטת הקרם?
הידועה גם כשיטת 'קיצור הסוכר', הסוכר והשומן המקצר מתערבבים תחילה ולאחר מכן מוקרמים על ידי הוספת ערבוב. במהלך ההקרמה, נוצרים תאי אוויר קטנים ולאחר מכן משולבים בתערובת. תערובת זו נעשית גדולה יותר בנפח ורכה יותר בעקביות.
מהן תערובות קרם?
הקרמה הוא תהליך של ערבוב חמאה רכה וסוכר באופן שיוצר בועות קטנות בתערובת. כשהחמאה והסוכר מוקפצים,הסוכר נחתך לתוך החמאה, מה שיוצר את הבועות האלה.
מוּמלָץ:
בבישול מה זה mirepoix?
Mirepoix הוא שילוב של ירקות ארומטיים שנותן טעם רקע עדין למנות כמו מרקים, תבשילים ותבשילים. Mirepoix, מונח צרפתי, מורכב בדרך כלל מבצל, גזר וסלרי. במה אני יכול להשתמש במקום mirepoix? גזר. גזר יכול לספק את הקראנץ' הקלאסי של סלרי - ללא הסלרי - בכלים מבושלים ונא.
בבישול מה זה סומאק?
Sumac הוא תבלין לימוני חריף המשמש לעתים קרובות בבישול ים תיכוני ומזרח תיכוני. נסה להשתמש בו בסלטים במקום מיץ לימון או לתיבול בשר ודגים בגריל. זה גם טעים לפזר מעל חומוס. מהו תחליף טוב לסומאק? בהתחשב בטעמו הטארט, החומצי, מומלץ להחליף את הסומאק ב-גרידת לימון, תיבול פלפל לימון, מיץ לימון או חומץ.
למה מלאי חשוב בבישול?
מניות נקראות לעתים קרובות "אבני הבניין" של השף. הם מהווים את הבסיס להרבה מרקים ורטבים. ציר הוא נוזל בעל טעם שנעשה על ידי רתיחה עדינה של עצמות ו/או ירקות. זה מחלץ את הטעם, הארומה, הצבע, הגוף והחומרים התזונתיים של המרכיבים. למה חשוב לעשות מלאי?
מה המשמעות של מילאנו בבישול?
הכנת משהו בסגנון מילנזי (או מילנזה) פירושו חפירת פרוסות דקות של בשר בביצים ופירורי לחם מתובלים וטיגון שלהם. … הכנת משהו בסגנון מילנזה (או מילנזה) פירושה לחפור פרוסות דקות של בשר בביצים ופירורי לחם מתובלים ולטגן אותם. מה זאת אומרת מילנזית באנגלית?
זה נקרא קרם הגנה או קרם הגנה?
Sunscreen, הידוע גם בשם קרם הגנה, קרם הגנה או קרם שיזוף, הוא מוצר מקומי להגנה מפני שמש, הסופג או מחזיר חלק מקרינת השמש האולטרה סגולה (UV) ובכך עוזר להגן מפני כוויות שמש והכי חשוב במניעת סרטן העור. מה ההבדל בין קרם הגנה לקרם הגנה? המונחים 'קרמי שמש' ו'קרני הגנה' משמשים לסירוגין כדי לתאר רבים מהם.
