עבור פירות ים, הקפאה בפיצוץ מספקת רמת טעם, מרקם והצגה שלא דומה לכל שיטה אחרת. רוב זה נובע מהמהירות שבה המוצר מוקפא. התהליך הכללי להקפאה מפיצוץ כולל דחיפת אוויר קר על פני הדג במהירות גבוהה מאוד ובטמפרטורה נמוכה מאוד.
אילו מאכלים ניתן להקפיא?
פירות וירקות טריים
פירות שלמים וחתוכים מראש כגון פירות יער וירקות כגון גזר קצוץ, פרסניפל ואפונה כולם מתאימים להקפאה בפיצוץ אם מאוחסן כראוי. ניתן להפשיר אותם כדי לאכול אותם כפי שהם או להוסיף אותם למרקים, תבשילים וארוחות אחרות מבושלות מראש.
למה משמש מקפיא פיצוץ?
לצ'ילרים לפיצוצים יש שימושים רבים סביב מטבח מסחרי, וניתן להשתמש בהם כדי: להקפיא או לצנן במהירות קבוצות של מזון לייצור מאוחר יותר . מצנן כדי להגדיר אוכל כגון קינוחים להכנה מאוחר יותר. הכנת סורבה, גלידות וקינוחים קפואים רכים אחרים.
האם מקררי פיצוץ מקפיאים מזון?
מקפיאים לפיצוצים קפיאו במהירות מזון המאוחסן בפנים הודות למפוחים בפנים שמעבירים את האוויר הצונן על פני המזון. … זה אומר שהאוויר הקר שנשאב פנימה צריך לקרר לא רק את האוכל אלא את האוויר העומד.
למה אתה מתכוון בהקפאה מפיצוץ?
הקפאת הפיצוץ היא תהליך של דחיפת אוויר קר במהירות גבוהה על פני מזוןמוצר על מנת להקפיא את המוצר במהירות האפשרית.
