מאוחסנים בתנאים אופטימליים, חוטי זעפרן ימשכו 2-3 שנים אחרי תאריך המכירה-עד-. תקופה זו תצטמצם ל-6-12 חודשים אם הזעפרן יטחון.
כמה זמן אפשר לשמור חוטי זעפרן?
חוטי זעפרן מאוחסנים כהלכה, בדרך כלל יישארו באיכות הטובה ביותר למשך בערך שנתיים עד שלוש שנים. כדי למקסם את חיי המדף של חוטי זעפרן הנרכשים בתפזורת, וכדי לשמור טוב יותר על הטעם והעוצמה, אחסן במיכלים עם מכסים צמודים.
איך אתה יודע מתי פג תוקף הזעפרן?
דרך מצוינת לדעת אם התבלין עדיין שמיש היא לשפשף כמות קטנה ממנו בין האצבעות ולתת לו ריח. אם הארומה עדיין חזקה והטעם חזק, הזעפרן עדיין שמיש. אבל אם התבלין איבד את ריחו, הגיע הזמן לזרוק את הזעפרן.
האם חוטי זעפרן מתמוססים?
זעפרן לא מתמוסס במים. כאשר משרים במים או נוזל אחר, זה עוזר לשאוב את הטעם והצבע העשירים מהזעפרן ואל הנוזל. לאחר מכן תוכלו להוסיף את הנוזל, כשחוטי הזעפרן עדיין בתוכו, למנה שלכם. … הוא מוסיף טעם מר ופרחוני, כמו גם צבע כתום עשיר.
למה זעפרן מצהיב?
הטעם של זעפרן והריח דמוי-יודופורם או דמוי חציר נובעים מה-phytochemicals picrocrocin ו-safranal. הוא מכיל גם פיגמנט קרוטנואיד, קרוצין, המעניק גוון צהוב-זהוב עשיר לתבשילים וטקסטיל.
