לפי ה-Larousse Gastronomique, לחם מתוק הוא "המונח הקולינרי לבלוטת התימוס (בגרון) וללבלב (ליד הקיבה) אצל עגלים, כבשים וחזירים." לרוס מציין עוד כי לחמי התימוס הם "מוארכים וצורתם לא סדירה" בעוד שחקני הלבלב הם "גדולים ומעוגלים".
האם מתוק הוא אשך?
לחמים מתוקים נתונים לבלבול רב, ומאמינים לעתים קרובות בטעות שהם אשכים של חיה. למעשה, אלו שתי בלוטות נפרדות - בלוטת התימוס (מהגרון) ובלוטת הלבלב (מהלב או הקיבה) שנלקחות מעגלים או כבשים.
מה זה בדיוק לחם מתוק?
Sweetbread הוא בלוטת התימוס והוא זמין רק מבעלי חיים צעירים. ככל שבעלי חיים מתבגרים, הבלוטה מתדרדרת למסה של רקמת חיבור ושומן. הלחם המתוק נאסף בשתי מנות נפרדות, אם כי מדובר בבלוטה אחת.
איך הטעם של לחם מתוק?
לחמים מתוקים, למרות שהם עדינים בטעמם, יש טעם שמזכיר איברים שמזכירים קצת את המוח. לעתים קרובות אנשים מתארים את המרקם כ"רך" ו"קרמי"; הייתי מוסיף "עסיסי בשוליים". לחם מתוק עשוי מהלבלב ובלוטות התימוס של בעלי חיים (הנקראים "מתקת לב" ו"מתקת גרון", בהתאמה).
האם מוחות נקראים מתוקים?
לחמים מתוקים ומוחות אינם קשורים בשום אופן, למרות שהטעות מובנת. שניהם ורידים ולבנים וגושים.
